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La démarche mérite d’être saluée : le ministère de l’Agriculture vient de publier à l’attention des acheteurs publics un guide pratique pour « Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective ». Un précieux outil à l’heure où la règlementation issue du Code des marchés publics interdit aux collectivités territoriales de favoriser explicitement le « localisme » dans leurs appels d’offres. Des parades existent pourtant pour favoriser en toute légalité l’approvisionnement local dans les cantines scolaires. Définition précise des besoins, allotissement des marchés, droit de préférence autorisé, référence à certains labels… Ce guide passe en revue tous les outils que les acheteurs publics peuvent mettre en œuvre en ce domaine.